Categoría: Cocina

Comida que pisamos

Un regalo de la naturaleza que no nos cuesta ni un céntimo.   En los bosques, jardines y al borde de los caminos, crecen plantas totalmente comestibles que nada tienen que envidiar a las lechugas, los tomates o cualquier otra verdura de las que acostumbramos a llevar a nuestro plato. Hay quién les llama malas hierbas, pero esto depende del punto de vista con el que se mire. En este reportaje de Miquel Figueroa, el agricultor Josep Pàmies nos mostrará una serie de plantas comestibles que crecen alrededor de las tierras que él trabaja. Estas variedades son típicas de un lugar y un tiempo concretos, por lo que, si lo deseamos, cada cual deberá salir en busca de las especies que crecen donde vivimos.
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Carne de pollo contiene arsénico

La industria avícola y la FDA por años han negado que el arsénico cancerígeno que daban a los pollos terminaba en su carne.   El pollo que se vende en los EE.UU. contiene el arsénico, un químico tóxico que causa cáncer y que es mortal en dosis elevadas. Se agrega a la alimentación de las gallinas a propósito. Como resultado de esta práctica, los consumidores de pollo estadounidenses han estado consumiendo durante los últimos sesenta años este químico cancerígeno. Hasta la fecha, tanto la industria avícola como la FDA negaban que el arsénico que daban a los pollos terminaba en su carne. La justificación que hacían valer durante estos sesenta años fue que “el arsénico se excreta en las heces de pollo”. Sin embargo, no hay base científica para tal afirmación. El fabricante que ha estado poniendo arsénico en la alimentación de los pollos de todos estos años es Pfizer, la compañía que fabrica también vacunas para los niños. Pero a pesar de que el producto que agregan a la alimentación a los pollos contiene arsénico y se tira de los estantes, la FDA continúa su campaña de negación , alegando que el arsénico en los pollos se encuentra en un nivel tan bajo que [...]
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Camarones en leche de coco

Platillo nativo del Caribe Panameño: mariscos acompañados con leche de coco.   Las experiencias y sugerencias de los viajeros por el Caribe Panameño nos permitirán elaborar un platillo suculento típico con camarones y leche de coco: "Preguntando a varios amantes de los mariscos acompañados con leche de coco, me comentan que el dato está en usar leche de coco directo de la fuente, y no esas cosas raras que venden en lata en los supermercados. Otra opción, si no tienes una palma llena de cocos en tu casa, es conseguir coco rayado en el mercado o tienda; algunas veces lo tienen congelado." "El cocinero de este mi restaurante favorito me dijo que sus camarones en leche de coco son un poco diferentes. Él exprime el coco rayado para sacar toda la leche posible. Luego agrega culantro (me suena que es triturado) y como pueden ver en la foto, un poco de cebolla y pimentones verdes." Ir al artículo original
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